kuchnia indyjska

 

herbaty orientu

 

 

 

 

Masala chai - jest to najpopularniejsza aromatyczna indyjskia herbata o ostrym smaku. Słowo masala (मसाला) w języku  hindi oznacza ostry.

Stosowane sa rozne przyprawy. Również sam proces przygotowania może być różny. Zazwyczaj jednak polega on na doprowadzeniu do wrzenia zestawu przypraw z dodatkami słodzącymi, a następnie dodaniu herbaty i mleka oraz ponownym doprowadzeniu do wrzenia, po czym pozostawieniu całości na kilka minut do zaparzenia.

Poniżej podane sa przepisy na przygotowanie masala chai. Proporcje składników mogą być zmieniane według indywidualnych gustów.

 

HERBATA Z CARDAMONEM I CYNAMONEM    (4 osoby)

 

4 szklanki wody

1-2  szklanki mleka

3 łyżeczki herbaty Assam lub Darjeeling (najlepiej sypana)

1 łyżeczka kardamonu sypkiego bądź parę ziaren lekko zmielonych

6 gozdzikow

1 rulonik cynamonu, lub 1 łyżeczka zmielonego cynamonu

szczypta imbiru

6-8 łyżeczek cukru (według gustu 1-2 łyżeczki na 1 szklankę)

  • Wodę wlać do garnka, wsypać herbatę i wszystkie wymienione przyprawy oraz cukier.

  • Wszystko razem doprowadzić do wrzenia (uwaga, żeby nie wykipiało).

  • Dodac mleko.

  • Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i jeszcze poczekać 2 do 5 minut aż herbata nabierze aromatu.

  • Przed podaniem należy przelać przygotowany napój przez drobne sito, aby pozbyć się fusów i przypraw.

 

 

HERBATA Z LODEM   (4 osoby)

 

jak powyzej z wyjatkiem mleka.

Podawac z kostkami lodu i sokiem z cytryny

  • Wodę wlać do garnka, wsypać herbatę, dodac imbir, cynamon, kardamon, galke muszkatalowa i doprowadzic do wrzenia. Dodac cukier do smaku.

  • Po zagotowaniu zmniejszyc ogien i  gotowac na wolnym ogniu przez for 3-4 minuty.

  • Przelać do dzbanka przygotowany napój przez drobne sito, aby pozbyć się fusów i przypraw.  Schlodzic w temperaturze pokojowej, a nastepnie wstawic do lodowki na 2-3 godziny.

  • Podawac w wysokiej szklance z kostkami lodu. Dodac kilka kropel z cytryny. Jako dekoracje mozna uzyc plasterku z cytryny.

Tip.  Zaparzona herbata powinna byc mocniejsza poniewaz dodane kotski lodu rozcincza jej smak.

 

HERBATA IMBIROWA  

(4 osoby)

4 szklanki wody

2 cm swiezego imbiru

3 lyzki miodu

  • Obrany imbir drobno posiekacy.

  • Wlać wodę do garnka, dodac miod i imbir.

  • Po zagotowaniu zmniejszyc ogien, przykryc pokrywka i  gotowac na wolnym ogniu przez ok 20 minut.

  • Odcedzic imbir i nalac do filizanek.

 

HERBATA Z KOZIERADKA (FENEGRYKA)    (2 osoby)

 

2 szklanki wody

2 lyzekczki nasion kozieradki

miod i sok z cytryny (zaleznie od smaku)

  • Do nagrzanego rondla wsypac 2 lyzeczki nasion kozieradki

  • Zalac wrzatkiem troche wody tak aby pokryc nasiona kozieradke. Zagotowac. Zostawic na 10 - 15 minut dla rozwiniecia smaku.

  • Przed podaniem dodac zagotowana wode, nastepnie odcedzic.

  • Dodac sok z cytryny i miod do smaku.

 

HOT TODDY    (serves 4)

 

1 1/4 szklanki swiezo przyrzadzonej Darjeeling herbaty

50 ml whisky

1/2 lyzeczki sproszkowanego imbiru (lub ok 2 cm swiezego)

4 gozdziki

1 paleczka cynamonu

sok z 1/2 cytryny

  • Do rondla wlej herbate, dodaj whisky, gozdziki i cynamon.

  • Gotuj przez 3-5 minut na wolnym ogniu. Uwazaj zeby nie zagotowac.

  • Przed podaniem odcedzic. Dodac sok z cytryny i podawac goracy napoj natychmiast.

 

 

Copyright © Namaskaar Inc. 2006-2007 Web design Marzena K Saigal